Sienestyskausi huipentuu syksyyn – lue vinkit aloittelijalle

Oletko vielä käynyt sienestämässä? Ensimmäiset sienet voivat ilmestyä jo toukokuussa, mutta sienikausi kiihtyy pitkin kesää ja huipentuu syksyyn, jos säät ovat olleet suotuisat. Metsään voi lähteä yksin tai yhdessä!

Sienestäminen on hyvää hyötyliikuntaa. Siinä kertyy askelia, lihakset pääsevät töihin kävellessä ja kyykistellessä, ja vaihteleva maasto kehittää tasapainoa. Ole kuitenkin tarkkana, ettet astu epätasaisessa maastossa esimerkiksi kuoppaan ja venäytä nilkkaasi.

Luonnossa liikkuminen edesauttaa myös henkistä hyvinvointia: mieliala voi kohentua ja stressitasot laskea. Toisenlaista mielenrauhaa voi saada myös siitä, että varautuu sienireissuun etukäteen.

Mitä sieniä aloittelijan kannattaa kerätä?

Maltti on valttia myös sienestämisessä ja aloittelijan on hyvä tutustua ensin muutamaan helposti tunnistettavaan ruokasieneen. Niitä ovat esimerkiksi kantarelli (keltavahvero), herkkutatti, suppilovahvero ja mustatorvisieni.
Sienilajikkeiden ulkonäköön ja tuntomerkkeihin voi tutustua sienikirjan avulla tai netissä. Jotta koriisi päätyy vain syötäväksi kelpaavia ruokasieniä, tutustu keräämiesi sienien lisäksi myös niiden myrkyllisiin näköislajikkeisiin.

Jos et tunnista sientä varmasti, älä kerää sitä.

Mistä ja milloin sieniä kannattaa etsiä?

Vuodenajan ja säiden lisäksi maasto ja kasvillisuus vaikuttavat siihen, mitä sienilajikkeita voi löytää mistä ja milloin. Ennen kuin lähdet metsään voit käyttää sieniopasta ja maastokarttaa apuna mahdollisten sienipaikkojen etsimiseen. Sienikausi voi kestää toukokuusta jopa siihen asti, että lumet satavat maahan.

Jotkin sienet, kuten kantarellit, viihtyvät vuodesta toiseen samassa kasvupaikassa. Jos löydät hyvän paikan, kannattaa se käydä tarkistamassa uudelleen seuraavanakin vuonna ja pitää paikan koordinaatit salassa muilta.
Tuttujakaan sieniä ei kuitenkaan kannata kerätä joka paikasta. Sienet voivat kerätä itseensä haitallisia aineita, joten ei ole suositeltua kerätä niitä esimerkiksi aivan teiden, tehtaiden tai kaivosten läheltä. Muista myös kunnioittaa jokaisenoikeuksia, kun liikut luonnossa!

Mustatorvisieni on suosittu ruokasieni.

Mitä mukaan sieniretkelle?

Vaikka sienestys ei periaatteessa vaadi kalliita varusteita ja sieniä voi löytää jopa lenkkipolun varrelta, ennakointi ja hyvät varusteet tekevät puuhasta mieluisampaa ja turvallisempaa.

1. Suojaavat vaatteet. Vaatteet on hyvä valita sään mukaan, mutta myös suojaamaan ihoa auringolta, naarmuilta sekä pistoilta ja puremilta. Kumisaappaat tai muut kosteutta hylkivät kengät pitävät jalat kuivina ja verkollinen hattu pitää ötökät, kuten hyttyset ja hirvikärpäset, loitommalla.
2. Sieniveitsi ja kori. Sieniveitsellä, jonka toisessa päässä on harja, saat putsattua sienet jo metsässä. Sienet kannattaa kerätä muovipussin sijaan ilmavaan koriin tai paperipusseihin. Eri lajikkeet on hyvä erotella jo kerätessä.
3. Vettä ja eväät. Sieniä etsiessä voi tulla kuuma ja reissu voi venähtää. Ota mukaan mieluummin liian paljon kuin liian vähän vettä.
4. Puhelin. Lataa puhelimen akku täyteen ennen lähtöäsi. Karttasovelluksesta ja 112 Suomi -sovelluksesta voi olla apua, jos satut eksymään tai loukkaannut maastossa.
5. Ensiaputarvikkeet. Jos metsässä sattuu haaveri ja saat esimerkiksi sormeen haavan, desinfiointiaine ja laastarit auttavat suojaamaan sitä lialta.

Jos mahdollista, ota retkellesi mukaan kokeneempi sienestäjä, joka voi auttaa kasvupaikkojen löytämisessä ja lajikkeiden tunnistamisessa. Kaksin etsiminen ja kerääminen on tehokkaampaa!

Miten sienet pitää käsitellä ja säilöä?

Sienet kannattaa rapsutella mahdollisimman puhtaiksi jo metsässä. Jalan hiekkaisimman osan voi katkaista veitsellä ja roskat sutia pois harjapäällä.

Herkkutatin lakin alta löytyvän pillistön voi poistaa, jos se vihertää ja lähtee helposti irti. Tatti kannattaa myös puolittaa ja tarkistaa, ettei se ole täynnä toukkia.

Kantarelli, suppilovahvero ja mustatorvisieni eivät houkuttele toukkia niin paljoa, mutta nekin voi puolittaa, jotta putsaaminen on helpompaa.

Artikkelissa mainitut sienet ovat heti valmiita käytettäviksi eli niitä ei tarvitse esikäsitellä esimerkiksi ryöppäämällä. Sienet säilyvät useamman päivän kuivassa ja viileässä, esimerkiksi paperipussissa jääkaapissa, jos et ehdi heti ruuanlaittoon.

Jos sienisaalista kertyi säilöttäväksi asti, sienilajista riippuen voit joko pakastaa, kuivattaa tai pikkelöidä ne. Löydät tarkemmat käsittely- ja säilömisohjeet helposti netistä!